万州烤鱼它有四个味麻辣味、香辣味、泡椒味、酸辣味。师傅会先教你选鱼开始教,活鱼现杀,怎么去鱼腥味,鱼鳞,烤鱼的话是要边烤边刷料的,这样才会入味,还有一个烤鱼的时间,还要教你炒一个底料,底料是由多种香料和配料而炒制而成的,里面还有一些配菜,还要教你摆盘,像烤鱼它是用小火慢慢微着吃的,边吃边烤。
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,用调味品炒出底料,放上配料等爽口菜。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
万州烤鱼汇集了五湖四海的做鱼方式,精简成现在的美食产品,在市场上拥有着良好的口碑。三五个朋友聚齐,一起吃着烤鱼,是人们最钟爱的选择。随着万州烤鱼市场的火爆,万州烤鱼店在全国遍地开花,以重庆为中心点,东至上海,西进拉萨,南征天涯海角,北达黑龙江,在全国的大中城市中,万州烤鱼已经是盛名四方。
万州烤鱼创始于2002年,历经十余年发展,万州人融合烤、炖、涮三种工艺,彰显色香味美,麻辣鲜香。万州烤鱼选活鱼现杀现烤,浇上独家美味配方调料,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料渗入肉之中,具有麻、辣、鲜、香、爽、滑等特色,在吃时配以新鲜蔬菜等一同享煮,味道俱佳。
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